Aux fourneaux

Découvrez Virginie en cuisine, maman de 3 enfants (et bientôt 4 !!) qui adorent les bons petits plats.

Virginie

J’ai décidé de me lancer dans cette aventure après avoir ouvert un gîte à Buzancy (02), où je prends beaucoup de plaisir à faire découvrir à mes voyageurs la beauté de ma région et les bons produits de notre terroir.

Femme d’agriculteur et éleveur bovin, j’ai aménagé mon laboratoire de cuisine au cœur de la ferme de la montagne à Noyant-et-Aconin avec l’ambition de faire découvrir et partager le bien manger (et le consommer intelligemment !) en commençant évidemment par mettre en valeur la viande que nous produisons, mais également les produits de nos agriculteurs locaux.

Notre ferme produit céréales, betteraves sucrières, pommes de terres et accueille jusqu’à 400 bovins. Nos engagements en élevage quant à la qualité nous permettent de travailler avec de nombreuses boucheries réputées de la région.

Consommer intelligemment et bien manger sont nos maîtres mots : vous retrouverez des emballages écologiques et recyclables, et sur commande pour éviter le gaspillage.

Notre ferme

Située à Noyant-et-Aconin, à quelques kilomètres de Soissons, elle se transmets de père en fils depuis des années.

Ici nous cultivons céréales, betteraves, pommes de terre et nous élevons des bovins avec un grand soin à leur bien-être et à leur alimentation (enrichie en oméga III, à base de pulpe de betteraves et de maïs produits sur l’exploitation).

Au fil des années nous avons agrandi nos bâtiments et modernisé nos installations.
Nous préservons nos pâtures pour que nos animaux puissent en bénéficier le plus longtemps possible durant l’année.

C’est dans cette ferme que j’ai transformé un local en laboratoire afin de pouvoir cuisiner sur place et pour que mes clients puissent venir découvrir notre ferme s’ils le souhaitent en venant chercher leur plats préparés sur place.

Nous avons à cœur de transmettre et faire découvrir notre ferme et notre passion, en espérant qu’il y ait une relève !
En attendant, vous pouvez découvrir notre savoir-faire dans mes petits plats.

Notre terroir

Notre terroir regorge de richesses et d’agriculteurs qui ont à cœur de produire le meilleur.
Voici une petite liste non exhaustive des partenaires et producteurs, tous implantés à quelques kilomètres de notre ferme, et dont vous retrouverez les produits dans mes plats :

  • La ferme de Vénizel (fruits et légumes produits sur place)
  • Les patates de Cravancon
  • La ferme plein champ à Acy (fruits)
  • Les framboises du Soissonnais
  • Les asperges du soissonnais
  • Les lentilles d’Hilaire
  • La boucherie charcuterie Hamby à Soissons
  • La chips francaise
  • L’atelier du blé à Courmelles (boulangerie )
  • La chèvrerie des Inchères à Bourg-et-Commun
  • Les vergers d’Aciry (fruits)
  • La coopérative des haricots de Soissons.